【羅萊夏朵特別報導_後篇】
陳嵐舒 v. 四大法國名廚，法國料理的各自表述
陳嵐舒 v. 四大法國名廚，法國料理的各自表述
January 20, 2017
【羅萊夏朵特別報導_前篇】
陳嵐舒帶路，羅萊夏朵東京年會
陳嵐舒帶路，羅萊夏朵東京年會
January 20, 2017
山本征治、江振誠共同參與！「食彩陸奧」日本北東北的究極料理！
December 15, 2016
RAW二週年記者會，江振誠要編纂台灣飲食辭典
December 07, 2016
【台北味覺記憶1_序言】為什麼訪問詹宏志、江振誠、葉怡蘭？
July 25, 2016
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深度專題
有時候會聽到這樣的抱怨：「在祥雲龍吟吃不到日本食材。」為什麼沒有大間黑鮪、羽立海膽、松葉蟹？或者，為什麼一定要有？這正是祥雲龍吟想要挑戰的觀念：不使用日本食材也可以做出日本料理。並且，使用台灣食材做出... MORE
April 12, 2018
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深度專題
糖廠街市集與筲箕灣街市回頭讀：【T.Dining Week 2017 上篇】Hong Kong Tatler華麗策劃，T.Dining帶路的香港貪吃行程離開Sook Studio，我們前往香港東區的「... MORE
December 11, 2017
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深度專題
Hong Kong Tatler是香港首屈一指的奢華時尚媒體，其飲食單位「T.Dining」策劃的媒體參訪團，高大上是不在話下。我們被安排住進香格里拉旗下的「香港嘉里酒店」（Kerry Hotel H... MORE
December 11, 2017
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深度專題
我從未想過會在法國餐廳吃到滷鵝掌與炒鵝腸。滷鵝掌是用牛高湯去煨，煨得酥爛軟腴、膠滑晶亮，黏唇又沾舌，愈咀嚼愈有醇厚甘甜；炒鵝腸是與切碎的菇類及香草一起炒，像是粗糙一點的海蜇皮、彈韌一點的河粉片，咬起來... MORE
January 20, 2017
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深度專題
源自法國的頂級餐廳與旅館聯盟「羅萊夏朵」（Relais & Châteaux），提倡悠揚細膩的服務美學，這一點，我從踏進東京帝國飯店就感受到了。門房一路幫我把行李提上房間，一進門，... MORE
January 20, 2017
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深度專題
台北是台灣的美食櫥窗再談台北與台南的不同，葉怡蘭說，她在台南的時候從來沒有想過什麼是美食，來到台北後才開始去想美食是怎麼一回事。這意思是，台北沒有美食，或者台北到處皆美食？「都對也都不對，」葉怡蘭說，... MORE
July 26, 2016
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深度專題
五年前，我第一次訪問葉怡蘭。彼時我還在當律師，對於生涯前途迷惘困惑；我剛開始寫美食，對於台灣飲食的出路還在摸索推敲。台灣有沒有fine dining（精緻餐飲）？台灣飲食該如何被世界看見？都是我當時欲... MORE
July 26, 2016
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深度專題
星期天晚上的士林夜市人不太多，江振誠身處其中，顯得鶴立雞群。他穿著黑色高領上衣，胸膛寬闊而厚實，後腦杓醒目發亮，像是移動中的路燈，指引我們行走在文林路上。行至文林路與中正路的天橋時，他大手一揮，指向某... MORE
July 26, 2016
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深度專題
詹宏志是人體維基百科，對他投以問句，他就能產出答案。用維基百科比擬甚至還小看他了，因為他的回答往往精鍊而有哲理，深入事物核心。他說一席話，我醍醐灌頂。台灣料理是什麼？台灣有沒有fine dining（... MORE
July 25, 2016
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深度專題
詹宏志把買好的菜放在廚房中島上，有的要冰、有的該洗。其實大部分宴客要用的菜已經在前幾天陸續採購妥當，前一日為了拍攝新版《國宴與家宴》的食譜，也把幾道菜完成了。剩下的準備工作，詹宏志好整以暇。在家請客多... MORE
July 25, 2016
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深度專題
詹宏志的家有個大廚房，開放式的，與飯廳連通，中央立了一張工作檯，尺寸與空間一樣霸氣。要是在此開辦料理教室，塞八個人也沒有問題。詹宏志就在偌大的廚房中島上進行各種烹飪的前置作業，這晌，他在切章魚薄片。他... MORE
July 25, 2016
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深度專題
「台北味覺記憶」是我為「台北文創記憶中心」策劃的一個飲食講座， 台北文創記憶中心則是一綜合型文化展演活動，自今年一月十四日起至三月十五日止在松菸誠品前的廣場限期展出。為什麼我決定做「台北味覺記憶」這個... MORE
July 25, 2016
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深度專題
這次來參加夏威夷美食美酒節，一大重頭戲是專訪名廚們，在此放送給大家。首先是《廚神當道》美國版（MasterChef USA）的評審Graham Elliot，以及Yan Can Cook的Martin... MORE
November 02, 2015
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深度專題
夏威夷餐飲界不能只有當年發起夏威夷地區料理的十二位廚師撐著。如果在這二十五年間沒有培養出新人才，這個美食運動就不算成功。所幸，夏威夷的新生代廚師已開始獨當一面，既有紮實的基本功夫，又有靈巧的創作思想，... MORE
November 01, 2015
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深度專題
在介紹完夏威夷地區料理及夏威夷美食美酒節後，我們終於要進入最美味的部分－夏威夷的重點餐廳們！從發起夏威夷地區料理、創辦夏威夷美食美酒節的大老－Roy Yamaguchi及Alan Wong－開始，到新... MORE
October 14, 2015
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深度專題
我盯著電腦螢幕，興奮地查閱著二〇一五年夏威夷美食美酒節的節目表。「Morimoto耶！還有Nobu！Graham Elliot也會到場，連Yan Can Cook的Martin Yan都出現了！Bob... MORE
October 08, 2015
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深度專題
在沙灘上吹了一夜海風後，我們決定打道回府。沙粒黏在腳掌上、指縫間，刺刺癢癢的，我一邊盯著眼前的步道，一邊與同行採訪的記者聊天，直到一陣乒乒砰砰才停下腳步。五彩煙花點亮夜空，象徵活動的最終高潮，我試圖移... MORE
October 07, 2015
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深度專題
江振誠是人生勝利組。不覺得嗎？他外型挺拔，比模特兒還俊俏；他婚姻美滿，娶了泰國美麗才女為妻；他事業有成，未及四十歲已是一線國際名廚。他更是台灣之光。非常需要國際肯定的福爾摩沙，以這位接受國際美食圈喝采... MORE
April 02, 2014
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深度專題
今年的亞洲五十最佳餐廳，對於台灣而言的最大亮點是陳嵐舒。陳嵐舒獲得亞洲最佳女廚師的肯定，其位於台中的餐廳「樂沐」並一舉打入第二十四名，是唯一上榜的台灣餐廳。台灣在國際美食圈的能見度，似乎也因此變高了一... MORE
March 26, 2014
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深度專題
台北要開「厲家菜」的消息流傳已久，卻始終只聞樓梯響。今年二月傳出厲家菜終於要在五月進駐寶麗廣場，恰巧就在新聞公布的五天後，我訪到了厲家菜掌門人厲曉麟。厲曉麟獲頒今年亞洲五十最佳餐廳的終身成就獎，他致力... MORE
March 26, 2014
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深度專題
這次前往新加坡參加亞洲五十最佳餐廳系列活動，在活動與活動間的空檔得請大會安排個別人物專訪，我就因此訪到了亞洲五十最佳餐廳總編威廉‧杜魯（William Drew）與新加坡旅館餐飲大亨盧立平（Loh L... MORE
March 23, 2014
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深度專題
今年的亞洲五十最佳餐廳，除了頒獎典禮本身，還有飲食論壇與廚藝研討會。廚藝研討會並未開放媒體採訪，我因而無緣見識Joan Roca、成澤由浩等人的展演；飲食論壇我則得以全程參與，彷彿回到在大禮堂聽課的學... MORE
March 20, 2014
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深度專題
踏入典禮會場，請把相機準備好，因為你不知道將會遇見哪位名廚。這裡是新加坡聖淘沙的嘉佩樂酒店（Capella Hotel），亞洲五十最佳餐廳的高潮即臻於此。前來赴會的廚師與餐廳業主明白，收到邀請就是入圍... MORE
March 16, 2014
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深度專題
（本文之精簡版刊登於今周刊第898期，此為完整版。）「二〇一四年亞洲五十最佳餐廳」（2014 Asia’s 50 Best Restaurants）頒獎典禮於二月二十四日在新加坡舉行，台中... MORE
March 12, 2014
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深度專題
這一切是這樣開始的。大約在「亞洲五十最佳餐廳」登場前二週，台視記者李宛儒寄信到我的臉書粉絲專頁詢問我是否將赴新加坡參與今年的大會，她會前往採訪，並想了解我對此評鑑的看法。我起初說我不會去，但轉念一想，... MORE
March 09, 2014
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深度專題
塞子小酒館（Le Bouchon Aux Vins）是本專題最後一間受訪的餐廳，而我很高興能在最後，又遇見一位得以侃侃而談的餐飲人。他是陳柏翰，朋友叫他 Raven，他手下的廚師與外場則喚他... MORE
April 25, 2013
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深度專題
四位年輕男士與我面對面排排坐，我一人望向他們，彷彿正在進行面試。這四位男生是吳秉儒、何文毅、顏勢錤、梁志成，他們無需回答任何設有陷阱的問題，只要輕輕鬆鬆地與我聊天。我們要聊的是他們一手打造的餐廳－大嗑... MORE
April 24, 2013
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深度專題
這麼說好了，「一號島廚房」（Island 1 Kitchen）是促使我發起本專題的原因。也許你會納悶，如此一間廚藝背景不怎麼顯赫、成立時間也還不長的小館，為何會成為我撰文的動機？這全是因為一頓漫長的午... MORE
April 24, 2013
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深度專題
來這裡吃飯，若看見有人拿著菜單掩嘴拍照，別大驚小怪。那往臉上貼的兩撇鬍鬚，是「鬍子餐酒」（Baffi）的頑皮幽默。由三位大男生打理的鬍子餐酒，是該有這份淘氣。他們希望人們來到此處能大口吃飯、痛快飲酒，... MORE
April 24, 2013
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深度專題
這是一個讓人幾乎忘了是冬日的晴暖午後，斜陽正美，微風正暢，還有一間藏身在老樹後方的小館。這完全是偶像劇的絕佳場景。我坐在「貓下去」門口的長板凳上，與老闆陳陸寬先生說著話。那晌的氣氛是如此恬靜宜人，讓我... MORE
April 23, 2013
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深度專題
作為一位飲食愛好者，我向來喜愛觀察餐飲市場的趨勢走向。而近一年來，我發現，在台北吃西餐，多了許多選擇。一連串的西式小館加入了台北都會熱鬧蓬勃的餐飲市場。（註1）台灣的西餐市場數有更迭，每隔一段時間便呈... MORE
April 22, 2013
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深度專題
2013.4.10更新：食旅概念已歇業，原址轉型為Les Bébés Cafe & Bar。料理教室系列終於來到最後一篇，最後要介紹的是Mise en Place ... MORE
July 13, 2011
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深度專題
繼上回帶大家去beher生活廚房後，這次要讓大家瞧瞧4F Cooking Home！2.4F Cooking Home地址：台北市大安區永康街10-3號4樓電話：02-2321-6608費用： NT$... MORE
July 03, 2011
