【羅萊夏朵特別報導_後篇】
陳嵐舒 v. 四大法國名廚，法國料理的各自表述
陳嵐舒 v. 四大法國名廚，法國料理的各自表述
January 20, 2017
【羅萊夏朵特別報導_前篇】
陳嵐舒帶路，羅萊夏朵東京年會
陳嵐舒帶路，羅萊夏朵東京年會
January 20, 2017
山本征治、江振誠共同參與！「食彩陸奧」日本北東北的究極料理！
December 15, 2016
RAW二週年記者會，江振誠要編纂台灣飲食辭典
December 07, 2016
【台北味覺記憶1_序言】為什麼訪問詹宏志、江振誠、葉怡蘭？
July 25, 2016
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人物風采
2018年的「世界五十最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）即將在6月於畢爾包揭幕，暖身獎項已陸續開出，包括今年首度頒佈的「最佳五十BBVA獎學金」（... MORE
April 27, 2018
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人物風采
江振誠宣布關閉新加坡Restaurant ANDRÉ並退回米其林二星後，返台首場公開活動獻給瑞典的家電品牌－伊萊克斯。自2016年起江振誠擔任伊萊克斯大中華區的代言人，Restauran... MORE
October 25, 2017
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人物風采
Heston Blumenthal說話，好像拴不起來的水龍頭，一旦扭開，就嘩啦啦啦個沒停。話語傾瀉，如水流沖刷，我覺得自己被淹沒了，淹沒在他波濤洶湧的奇想裡；我也覺得自己正在漂浮，漂浮在他浩瀚無垠的世... MORE
May 15, 2017
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人物風采
來自香港的May Chow獲得「亞洲五十最佳餐廳」今年頒發的亞洲最佳女廚師獎，恐怕讓很多人挑起眉頭。「她憑什麼？」說不客氣點是這樣。她的餐廳「Little Bao」賣所謂的「中式漢堡」，她的廚藝背景並... MORE
March 15, 2017
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人物風采
落腳台灣的法籍甜點師傅－Alexis Bouillet （STAY）& Joaquin Soriano （CJSJ）往前看：台灣法式甜點業界縮影－巧克力大師Frédé... MORE
October 18, 2016
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人物風采
如果法國廚師的生涯顛峰是米其林三星，法國甜點師傅的最高榮譽就是法國最佳工藝師（Meilleur Ouvrier de France，簡稱MOF）了。MOF競賽由法國政府舉辦，競賽項目分為十三大類，每三... MORE
October 18, 2016
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人物風采
RAW今年首度打入亞洲五十最佳餐廳（第46名），Florilege也獲得同榜最值得關注獎（One to Watch），台北與東京二地的話題餐廳，日前（6/1）在RAW多手聯奏。 我沒參加餐會，但我獲得... MORE
June 16, 2016
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人物風采
Bo正在「山海樓」的廚房裡運刀霍霍，她的丈夫Dylan Jones則不斷汆燙各種蔬菜。這已是我們朝夕相處的第四天，再過幾個小時，他們就要飛回曼谷了。我與Bo及Dylan的緣份從曼谷延續到台北。二月底、... MORE
May 19, 2016
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人物風采
Bo抓起了幾根鳥眼辣椒，往石臼裡投，用石杵搗呀搗。這是她與先生Dylan做菜的起手式，那些糊、醬、醃料，全是這麼用手搗出來的。Bo與Dylan在曼谷經營的泰式高端餐廳「Bo.lan」頗負盛名，不僅名列... MORE
May 19, 2016
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人物風采
廚師是藝術家嗎？如果你問泰菜權威David Thompson這個問題，他大概會說他只是一介廚子（cook）。烹調食物的人都能被稱作cook，揮汗炒菜的母親們，炸薯條的速食店員工，米其林三星餐廳裡負責削... MORE
May 10, 2016
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人物風采
香港米其林二星餐廳「名人坊」的第一間海外分鋪落腳高雄漢來大飯店，我有點意外。為什麼是高雄？漢來美食的行銷企劃部協理吳若寧，似乎預見我會問這個問題。她說，當初漢來大飯店想找米其林星級餐廳前來客座，熟客推... MORE
December 24, 2015
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人物風采
「請想像一下（想像してみてください）。」這句《料理東西軍》裡的經典台詞，今天派上用場。因為沒吃到只能用想像的啊！祥雲龍吟開幕屆滿一週年，米其林三星主廚山本征治帶領日本龍吟團隊來台，與祥雲龍吟料理長稗田... MORE
October 04, 2015
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人物風采
今年一月，我在樂沐法式餐廳（Le Moût Restaurant）參加「2015 羅萊夏朵傑出主廚盛宴」時，第一次品嚐了日籍甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）的作品。正值... MORE
September 20, 2015
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人物風采
Yannick Alléno 不是一位天生的演說家。在二〇一五年亞洲五十最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）的美食論壇上，Yannick主廚以「改... MORE
April 20, 2015
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人物風采
「SEASON Artisan Pâtissier 大直店」推出了新系列早午餐，Season師傅邀請我去嚐嚐。我原以為只是吃吃東西聊聊天，一頓飯的時間便足夠，豈料這一待就是一整個下午，讓我... MORE
November 10, 2014
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人物風采
全世界擁有最多米其林星星的男人侯布雄（Joël Robuchon）上週（9/23-9/28）在台灣，除了扮演每年秋天在L’ATELIER de Joël Robucho... MORE
September 28, 2014
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人物風采
我是先吃到了鄭畬軒的巧克力，才見到了他的人。二〇一一年，在退伍後、前往巴黎學藝前的空檔，畬軒自高雄來到台北，開始了販售巧克力的小生意。柏狄耶柚子奶油檸香夾心、法國栗樹蜜夾心、粉紅胡椒龍眼蜜、奶香覆盆子... MORE
August 10, 2014
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人物風采
二〇一四年世界五十最佳餐廳榜單於四月揭曉，曾在二〇一〇年至二〇一二年連續三度拿下榜首的丹麥餐廳「Noma」，一掃去年被降級至第二的委屈，重返冠軍寶座。在這重返世界第一的一年間，喬艾爾可能有一點點貢獻。... MORE
June 12, 2014
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人物風采
我與飯島奈美小姐的作品相遇，是在日劇版的《深夜食堂》。貓飯、醬汁炒麵、酒蒸蛤蠣、馬鈴薯燉肉，這些家常不過的料理，說著小人物的卑微故事， 在刀疤老闆那狹小古舊的食堂裡，顯得十分適得其所。那影像，真是怎麼... MORE
June 11, 2014
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人物風采
台北與台中以高鐵串起僅相距一小時的路程，由烏日站搭車前往「樂沐法式餐廳」（Le Moût），下車後首先映入眼簾的，除了優雅的米白色獨棟建物，還有玻璃外牆上斗大的「Asia’s ... MORE
May 20, 2014
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人物風采
二月時去新加坡，除了採訪亞洲五十最佳餐廳，還跟隨台視記者李宛儒的腳步，來到了四季酒店的中餐廳「江南春」。執掌江南春的大廚是陳偉倫師傅（Alan Chan），二年多前以不到四十歲之姿接下新加坡四季酒店中... MORE
May 01, 2014
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人物風采
去年春天，我在英國衛報（The Guardian）上看到一篇題為〈誰是下一個奈潔拉？〉的文章，其中提到了幾位英國新進人氣女廚， 邱瑞秋（Rachel Khoo）為其一。下一個奈潔拉（Nigella L... MORE
October 23, 2013
