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Heston Blumenthal不是地球人吧?
─與英國廚神Heston Blmenthal聊人類演化、世界失衡,
以及烹飪為何賦予我們人性
Heston Blumenthal說話,好像拴不起來的水龍頭,一旦扭開,就嘩啦啦啦個沒停。話語傾瀉,如水流沖刷,我覺得自己被淹沒了,淹沒在他波濤洶湧的奇想裡;我也覺得自己正在漂浮,漂浮在他浩瀚無垠的世... MORE
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談Fine Dining的精緻內涵
什麼是fine dining(註)?沒有人能一槌定音。註:我認為「fine dining」在中文裡並沒有對應的詞,或可翻譯為「精緻餐飲」,但我仍偏好直接用「fine dining」一詞。你只能用囉嗦的... MORE
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澳洲新晉世界五十最佳餐廳Brae到訪RAW!
二間餐廳的共鳴與默契
RAW 今年要辦五場客座餐會,名之為「RAW 2017 全球美食新勢力」系列活動,二部曲日前登場,請來了澳洲的當紅炸子雞、今年空降「世界五十最佳餐廳」第44名的「Brae」,今年五月甫出版同名新書,R... MORE
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Tairroir X Hero Restaurant,中菜中吃的精緻化練習
「Tairroir 態芮」與「Hero Restaurant 英雄餐廳」的這場餐會,我一定要參加,因為正是將近三年前在南投的Hero Restaurant,我認識了何順凱與蕭淳元:〈我們的世代,我們的... MORE
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美味的個人極限─Noma Mexico
很多人問我覺得Noma Mexico如何,我直接告訴大家結論:我覺得很厲害,但不是我最喜歡的Noma。Noma Mexico位於墨西哥Tulum,從台北出發可入境美國並轉機至 Cancun,再由Can... MORE