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目前為止最棒的Noma紀錄片-
神廚東京壯遊記(Ants on a Shrimp)
《神廚東京壯遊記》這片名翻譯得不好。如果你知道這是一部講述Noma 2015年客座日本(Noma Japan)的紀錄片,如果你知道Noma Japan有一道驚世駭俗的牡丹蝦佐螞蟻,你就會明白英文片名有... MORE
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台灣法式甜點業界縮影-
巧克力大師Frédéric Hawecker的講習會(上)
如果法國廚師的生涯顛峰是米其林三星,法國甜點師傅的最高榮譽就是法國最佳工藝師(Meilleur Ouvrier de France,簡稱MOF)了。MOF競賽由法國政府舉辦,競賽項目分為十三大類,每三... MORE
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RAW二週年記者會,江振誠要編纂台灣飲食辭典
除了RAW,台灣沒有什麼餐廳會在屆滿週年時舉辦記者會。一間餐廳哪有那麼多重要事件非得公告周知?RAW還真的有,不僅因為它人氣高、活動多、難訂位,也因為它格局大、資源豐、視野國際化。在江振誠的帶領下,R... MORE
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新加坡小吃的華麗變身,林恬耀對家鄉說愛─
台中新餐廳 JL Studio
這份菜單在台灣的fine dining餐廳裡,前所未見。那是,肉骨茶的豐盛辛香,椰漿飯的芳甜油酥,叻沙的濃稠勁辣,沙爹的燙口馥郁;前一會兒,我還在牛車水啖茶飲湯,下一會兒,我就在東海岸啃蟹吮指。躍然眼... MORE
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台灣法式甜點業界縮影-
巧克力大師Frédéric Hawecker的講習會(下)
落腳台灣的法籍甜點師傅-Alexis Bouillet (STAY)& Joaquin Soriano (CJSJ)往前看:台灣法式甜點業界縮影-巧克力大師Frédé... MORE