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新加坡小吃的華麗變身,林恬耀對家鄉說愛─
台中新餐廳 JL Studio
這份菜單在台灣的fine dining餐廳裡,前所未見。那是,肉骨茶的豐盛辛香,椰漿飯的芳甜油酥,叻沙的濃稠勁辣,沙爹的燙口馥郁;前一會兒,我還在牛車水啖茶飲湯,下一會兒,我就在東海岸啃蟹吮指。躍然眼... MORE
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Heston Blumenthal不是地球人吧?
─與英國廚神Heston Blmenthal聊人類演化、世界失衡,
以及烹飪為何賦予我們人性
Heston Blumenthal說話,好像拴不起來的水龍頭,一旦扭開,就嘩啦啦啦個沒停。話語傾瀉,如水流沖刷,我覺得自己被淹沒了,淹沒在他波濤洶湧的奇想裡;我也覺得自己正在漂浮,漂浮在他浩瀚無垠的世... MORE
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此Bao非彼包-
2017年亞洲最佳女廚師 May Chow
來自香港的May Chow獲得「亞洲五十最佳餐廳」今年頒發的亞洲最佳女廚師獎,恐怕讓很多人挑起眉頭。「她憑什麼?」說不客氣點是這樣。她的餐廳「Little Bao」賣所謂的「中式漢堡」,她的廚藝背景並... MORE
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Opinionated About Dining 首次發表亞洲二百大餐廳,
台灣有三間入選:RAW、樂沐、MUME
又一餐廳評鑑出爐,Opinionated About Dining(簡稱「OAD」)繼美國、歐洲、日本榜單後,今年首度公布亞洲二百大餐廳,由日本的超難訂壽司名店Sushi Saito (鮨 さいとう)... MORE
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五十間餐廳,一個大家庭-
2017年亞洲五十最佳餐廳的前線觀察
「亞洲五十最佳餐廳」頒獎典禮一結束,Gaggan Anand在會場外開起了記者會。他的同名餐廳「Gaggan」今年第三度奪得亞洲第一,在最終倒數時就剩下他與江振誠的「Restaurant ANDR&E... MORE