Visited October 2015（寫於2015年10月）

這次很榮幸參加了日本官方組織 HIDA舉辦的參訪計畫，將體驗由布院的魅力並提出建議。上午開完認真嚴肅的說明會，我們來到當地知名的日本料理店「山椒郎」吃午餐，果然，主辦單位傾全力希望我們發現由布院之美，因為山椒郎的人氣午餐「合わせ箱」就美不勝收啊！約莫三十種在地蔬菜在盒中綻放爭鳴，其中還藏有大分縣特產的豐後牛與冠地雞，最下面鋪有一層薄薄的飯，第一次吃到這種菜比飯還多的漂亮便當呢。每一種蔬菜都經過細心處理，不論生鮮、水煮、醬滷、醃漬，熱鬧精彩，蕪菁、南瓜、蓮藕等根莖類蔬菜尤其出色，蒟篛也十分入味，最讓我印象深刻的則是一道「金平大根皮」！我原以為這是牛蒡，一問之下才知道那是大根皮切成的絲，與牛蒡一樣充滿纖維感，但顏色較淺、味道較溫和，拌上紫蘇粉與麻油，非常下飯。烤過的豐厚牛與冠地雞也相當好吃，油脂不多但越嚼越有滋味，真恨不得多吃幾塊。

用完餐後，店主新江憲一先生更領我們進入廚房。原來他的蔬菜都不放冰箱，因為他認為冰箱會破壞蔬菜的滋味，涼爽的由布院氣候讓蔬菜得以室溫貯存；他也秀出了自家製烏魚子，還很熱情地給我們一人一片試吃呢！風土與人情結合，地方餐廳的魅力，也就是這麼一回事吧。