Visited January 2017

去上海前，到福華飯店「蓬萊邨」參加了別開生面的「復刻失傳菜饗宴」，別開生面不僅因為場面浩大，美食界的某某人物幾乎都入席了；也因為菜色實在厚工難得，原來以前的人吃這麼好，以後要是吃不到了，真不知這社會是進步了還是糊塗了。

今周刊第1045期有這套盛宴的精彩報導（〈尋訪失傳菜〉），我不敢掠美。邀請我的前輩說，他認為這就是台灣的fine dining，我覺得很有道理，也完全體現了先前葉怡蘭老師所說，台菜的精緻都在骨子裡，大巧不工，很不形式化，但深藏底蘊。只是，這樣的fine dining，還沒有被世界給普遍認可，不像法國菜、日本菜，大概只有台灣人以及我們的鄰近民族懂得欣賞。認不認可很重要嗎？規則是人家定的，我們可以不一起玩，但別喊遊戲不公就是了。

照片裡有我喜歡的菜的解說，全引述自今周刊該篇報導。謝謝執行此報導的美食作家陳靜宜，以及共同促成此事的今周刊風尚版主編高靜玉，念念不忘，必有迴響，有燈就有人，盼此燈不滅。