Visited December 2015（寫於2015年12月）

咖啡與餐該怎麼搭？不是為早起醒腦，亦非為聊是非潤喉，而是正正經經地，一道菜配一款咖啡，宛如紅酒，連紅酒杯都上陣了呢。

這場餐會由二位認真計較風味組合的達人攜手演出，一位是研究飲食近乎刁鑽的食通阿仙，另一位則是做菜絕不妥協的風流小館主廚Dana。老實說，我對咖啡知之甚少，但若先撇開背後一切深奧知識，單純把它當作一種佐餐飲品來鑑賞，昨晚這場演出，咖啡走的是輕柔飄逸的路線，柑橘、花香、莓果風味偏多，恰與Chef Dana秀逸細膩的料理風格十分契合。咖啡跟餐搭不搭？配得很！

昨晚有好幾個亮點。我很喜歡一道蟹肉煨麵搭Ninety Plus的衣索比亞正紅Aricha 2015，麵體飽吸蛤蠣魚頭高湯的鮮味，咖啡的紅色莓果酸味則與麵裡的蔥薑相襯，非常好吃；包藏肥鴨肝的奢華漢堡肉，相佐的醬汁實在精彩，以肯亞咖啡、菇蕈、百里香、黑醋栗製成，洋溢絕妙的辛香，不僅搭漢堡，更搭同款肯亞咖啡的酸勁；犢牛菲力與牛肉澄清高湯，搭上Panama Altieri family的日曬Gesha 2015，同樣讓我叫好，犢牛菲力外層煎過，保持香口，肉味則彷彿豬肉般淡雅，浸入高湯則溫柔秀麗，更妙的是高湯與Gesha咖啡呈現相似的明亮調性，配極了！