Visited October 2015

（寫於2015年10月）

「麵一」是其中一所御三間「龜の井」的前料理長退休後所開設的烏龍麵店。由布院的雞肉特別好吃，尤以「冠地雞」聞名，「雞天」（雞肉天婦羅）則是當地名物。麵一的雞天技壓他處，熱燙多汁而香酥鬆化，「雞天溫玉烏龍麵」（雞肉天婦羅溫泉蛋烏龍麵）也成為極品，雞天裹上蛋汁，更加濃郁，清澈湯頭則洋溢著柚子清香，讓人食慾大開。